HISTORIA

Actualmente protegida por la Dirección General de Patrimonio de la Comunidad de Madrid,  por la singularidad del conjunto.

La elaboración del vino se sigue realizando de la manera tradicional,  en tinajas de barro de más de 100 años de antiguedad, fabricadas en el propio municipio de Colmenar de Oreja, localidad que ha sido declarado como bien de interés cultural, en la categoría de conjunto histórico, título concedido entre otras cosas, gracias a las cuevas y bodegas que en él se encuentran.